始於清朝道光年間的「九江雙蒸」，至今已達204年。作為打造九江雙蒸的九江酒廠，其歷史亦逾七十年，據知在2024年，其品牌價值已逾320億元（人民幣，下同），八年蟬聯中國米香白酒品牌價值第一名，主打產品「九江雙蒸」在廣東地區的米香白酒市場中市佔率更超過50%，居廣東白酒品牌規模第一。
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面對「內卷」嚴重的內地白酒市場，以及打造「世界米香」的願景，九江酒廠董事長關正生指出，將響應「雙循環」，一方面在內地市場堅守品質與文化傳承，另一方面則以香港為橋頭堡，積極推進「遠航牌」九江雙蒸「二次出海」，聯動澳門輻射向東南亞以至全球，讓「有華人的地方就有九江雙蒸」盛景重現。
關正生指出，香港曾是九江雙蒸走向全球的重要跳板，在80年代前，九江雙蒸不但在香港米香白酒市場處於領先地位，更借助香港轉口貿易平台，產品遠銷全球華人社群。時至今日，在「雙循環」與「出海」的戰略背景下，相信香港這個產品展示窗口的國際商貿網路與輻射能力，將有助品牌快速對接海外市場，解決適配與管道拓展的挑戰；進而輻射東南亞以至全球市場。
眾所周知，產自南海九江鎮的九江雙蒸，才是「正本正源」。關正生強調，「遠航九江雙蒸」已於2013年獲得「國家地理標誌認證」，而這個產品是實實在在來自九江的獨特風土（氣候、水源、微生物環境）與非遺釀造技藝（2005年列入廣東非遺）。
「這是不可複製的！ 」
打破刻板印象 聚焦健康與年輕化
對於米香酒在酒市場的挑戰，關正生強調，九江雙蒸將以「低度、健康、適配性強」的特質，務求打破國際消費者對中國白酒的刻板印象，以實現「世界米香」的布局。
他解釋，在強調健康方面，將依託米香白酒「清雅、低酒精度」的天然優勢，推出低度米香白酒，以呼應消費者對「健康飲酒」的需求，其專利的「醒得快」系列特性，更已通過白皮書從科學層面驗證，是賣點所在；此外，其浸泡酒系列亦在去年逆市增長，「年輕消費者追求自我主張，浸泡酒允許他們根據喜好搭配食材，正契合其定制感需求。」
關正生強調，在產品布局，九江酒廠將圍繞「市場」進行靈活調整，確保每款產品都能精准對接目標人群。
專利數量粵第一 解鎖「醒酒快」工藝
在為九江酒廠重造輝煌的過程中，關正生向來對技術相當重視，投放不少資源，目前專利數量在全國白酒企業中排名第7位，廣東地區穩居第一；這些專利涵蓋酒麴改良、釀造裝備、節能減排、品質檢測等多個領域，為產品品質與生產效率提供了核心保障。
而對於廣受認可的「醒酒快的白酒陳釀工藝研究」，關正生將其核心歸結為「傳統非遺工藝與現代科學研發的結合」。在工藝層面，九江雙蒸堅守「雙蒸」核心技藝——將發酵後的酒醅先蒸餾一次得到初酒，再與新酒醅混合複蒸，兩次蒸餾不僅提升酒液純淨度，還能去除多餘雜質，減少對身體的代謝負擔；同時，釀造過程中嚴格把控發酵溫度、時長，依託九江獨特的微生物環境，讓酒醅中的有益菌群充分作用，降低有害物質生成。「這不是單一環節的突破，而是從原料、工藝到研發的全鏈條優化。」關正生強調。
據知酒廠是通過「中國米酒研究院」（2014年香港註冊）及「亞太米酒研究院」）持續攻關，每年投入約20個研究項目，對酒體成分、代謝路徑進行分析，最終形成「醒得快」白酒白皮書，從科學數據層面驗證工藝效果。
對於未來的技術發展方向，關正生認為，一是工藝自動化升級，在保留「雙蒸」「發酵」等核心手工環節的基礎上，引入智能化設備優化原料篩選、蒸餾控制等流程，提升產品穩定性與生產效率；二是品類創新研發，圍繞健康及多元飲用場景，開發更多衍生產品，如適配雞尾酒調製的基酒、功能性浸泡酒等，同時深化米香白酒與中餐搭配的研究，為國際化推廣提供技術支撐。
破局的信心
同時，對於米香白酒欠缺高端化產品認同的現實，九江酒廠亦心中有數，早前已推出多款高端產品，並獲得不俗的反響，其中包括「雙蒸1821酒莊」產品；而在營銷方面，九江酒廠亦會逐步建立當地銷售網路，與海外中餐企業、酒類經銷商深度合作；並持續加大新媒體投入，通過KOL體驗、線下快閃活動增強與消費者的互動。
對於破局信心，關正生強調：「我們的信心來自204年的工藝堅守，雙蒸技藝、非遺傳承是別人拿不走的核心競爭力……在傳承中創新，不盲目跟風，也不固守傳統。」，而中國文化自信的提升與國潮興起，消費者對本土老字號的認可度不斷提高，也為米香白酒復興提供了土壤。
九江雙蒸博物館：細說兩世紀酒香傳承
位於佛山市南海區九江鎮的九江雙蒸博物館，是九江酒廠於2009年建成開放，不但是內地首個以米香白酒為主題的非遺展示館，也是國家AAA級旅遊景區。博物館的特色之一，便是通過歷史場景復原，生動展示了九江雙蒸的傳奇起源。
博物館規劃建築面積約4,000平方米，現分為古代館、現代館和酒廠歷史館三大部分。古代館設有明清酒鋪、傳統戲台、米坊酒坊等復原場景，讓遊客穿越回古代的釀酒世界，以逼真的模型重現古代的釀酒情景。至於現代館，則集中於以科學和實用的角度，來解構酒的釀造過程及原理，以至一些有趣的酒類小知識。例如醉酒小屋，便可讓你親自感受醉酒滋味。此外，還會舉辦一些「小小釀酒師」的親子體驗活動以及定期邀請酒廠的白酒品酒大師舉辦品酒講座，傳授相關的知識和技巧。而酒廠歷史館的重點，則是闡述企業的發展里程碑以及相關的技術突破及產品知識。
在這裏，遊客不僅可以了解釀酒歷史，還能品嘗雙蒸酒，以及購買相關的不同酒產品以至紀念品。此外，在博物館周邊，還建有一個由彩色集裝箱改造而成的「南國酒鎮特色小鎮」，現正重新裝修中。
在關正生的「工業旅遊+文化體驗」的計劃中，打造文旅IP的重心包括九江雙蒸博物館，他認為：「文旅不是簡單的參觀工廠，而是要讓消費者『愛上米香白酒』」因為通過文旅體驗，不僅能提升品牌認知，還能為產品銷售帶來間接轉化，形成「文化體驗—品質認可—購買消費」的情況。
