「貨架矮了，通道寬了，商品更新了，員工笑了」，去年11月，永輝超市廣東省內首家「學習胖東來」自主調改門店——卓悅匯購物中心店正式開門迎客。一年過去，這場以「員工幸福，顧客滿意」為核心理念的零售變革，取得了怎樣的成效？
據悉，調改後的永輝超市深圳卓悅匯購物中心店門店銷量同比增長超100%、客單價同比增加了20元左右……永輝深圳認為其「胖改」成效：「看得見，摸得着」。隨着調改模式在深圳深入推進，所有完成調改並實現盈利的門店，員工總分紅額近100萬元，進一步印證了這場變革所帶來的價值與活力。
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煥新體驗：從傳統賣場到品質零售空間
「以前來超市，推着購物車在狹窄的通道穿梭，稍不注意就會碰到旁邊的人和貨架。」在附近寫字樓上班的95後林女士，對於永輝超市卓悅匯店的調改深有感觸。
調改後的卓悅匯店，最明顯是購物環境的變化。原先8-9層的高架，被1.6米的低矮貨架取代，通道大幅拓寬，強制動線取消，整體空間更顯開闊通透。柔和的射燈聚焦商品，營造出明暗錯落的層次感，使購物環境更具年輕氣息，林小姐認為：「現在逛永輝就是一種享受。」
除購物環境外，商品結構也是進行了「脫胎換骨」的革新。據永輝超市卓悅匯店負責人卜俊毅介紹，門店對原有8,000多項商品進行大規模的汰換，淘汰率高達70%，新引入單品近5,000款，新增率接近60%。進口商品佔比也從7%提升至21.3%，成為了永輝調改店中進口商品占比最高的門店之一。
在生鮮區，品質商品顯著增加。「以藍莓為例，調改前僅為普通國產品種，調改後引入秘魯進口藍莓，銷量不降反升，反映出顧客對品質商品的強烈需求。」卜俊毅介紹道。
在烘焙與熟食區，烘焙品類完成99.9%的汰換，推出的新品憑藉其獨特風味、高品質、性價比迅速成為「爆款」。熟食產品則完成94%汰換，新增多元品類，滿足顧客對便捷美食的多樣化需求。
為塑造「國民超市 品質永輝」品牌形象，門店汰換了大量傳統KA商品，開發並引入了「永輝定制」與自有品牌「品質永輝」，多款產品深受顧客喜愛。此外，門店還引入50多款胖東來自有商品，涵蓋休閒食品、家居洗護、酒水等品類。調改後門店的商品結構達到胖東來商品結構的80%以上。
資料說話：銷售與客流實現雙增長
10月13日，永輝超市CEO、全國調改負責人王守誠在2025年新品發布會上指出，在品質增長的帶動下，永輝超市調改店客流平均增長80%，60%以上進入穩定期的調改門店盈利水準超越過去5年最高值。
而作為永輝超市全國第12家調改店，調改一年來，深圳卓悅匯店銷量同比增長超100%，客單價平均提升約20元，展現了顧客對調改後購物環境與商品品質的充分認可。
這些成果的背後，也離不開永輝超市對「真誠」的回歸與對「人」的聚焦。調改後，員工福利待遇得到顯著改善，設置了單獨的男女更衣室和休息室，並提供免費工作餐；年假從原來的滿一年以上5天增至10天，人均工資漲幅近45%。
同時，永輝超市還推動「工匠計劃」，開展烘焙、熟食、果切、水產等7大核心崗位崗位的技能培訓和認證。截至今年8月31日，永輝超市共有近5,000名員工參與技工認證，專業通過率達78.2%，「深圳員工參加收銀技能崗、電商揀打崗、生鮮計量崗的專業技能培訓，員工考核通過率達90%以上。」永輝廣東大區調改總教練張熱新透露，在就業方面，調改後永輝在深圳區域，直接帶動了798人就業。區域盈利門店員工總分紅額近100萬元，實現了企業發展與員工收益的雙贏。
創新引領：年輕化、跨境服務成新亮點
作為全國調改的「試驗田」，深圳永輝在商品反覆運算與服務創新上持續領先，形成了「深圳試點、全國複製」的創新機制。針對深圳日益年輕化的消費市場，永輝也在門店設計、商品組合、場景體驗上全面趨向年輕化。低貨架、寬通道、自由動線、寵物安置區……旨在讓「逛超市」成為年輕人愉快休閒生活的一部分。
此外，深圳永輝還緊抓「港人北上」的消費趨勢，在金光華店、羅湖益田假日廣場店、卓悅匯店等靠近口岸的門店推出「香港錢包專屬優惠」，接入AlipayHK、WeChat Pay HK等支付工具，通過領券滿減等形式提升港客消費體驗，為跨境消費注入新動力。
未來展望：深化布局 推動商品徹底變革
目前，永輝超市深圳的8家門店已全部調改完成，「胖永輝」客流量均有明顯提升，截至今年10月，這些調改門店已經實現整體盈利。
展望未來，永輝將計劃在深圳尚未布局的重點區域選址開店，進一步擴大服務覆蓋範圍。永輝超市兩廣大區負責人陳任童表示，通過在新區域持續布局，永輝希望讓高品質、人性化的購物體驗成為更多深圳市民觸手可及的日常。
永輝超市副總裁兼首席產品官佘咸平表示，永輝超市將推動「一場徹底的商品中心化變革」，目標在三年內鎖定200個核心戰略夥伴，打造100個億元級大單品，重新定義國民消費的價值尺度，成為中國主流家庭品質生活的預設選項和信任基石。
