【智慧餐厅】碧桂园机器人餐厅综合体开业技术先进规模空前

碧桂园集团旗下千玺机器人餐饮集团打造的全球首个规模最大、技术最先进、业态最丰富的机器人餐厅综合体「FOODOM天降美食王国机器人餐厅」，已于昨日在广东佛山顺德正式开幕。

采访、拍摄、编辑：兰晶Stacey、张健、郑会强

Presented by：WAW Creation

相关文章：碧桂园首家最全面机器人餐厅综合体开业提供中菜、火锅、速食同时服务600人

相关文章：【游走大湾区】疫下深圳之日常体验无人智慧商店

碧桂园集团助理总裁兼千玺集团总经理邱咪在开幕仪式上指，集团于去年5月成立，在短短1年多的时间，从0到1，一步一脚印，在顺德、广州先后成功开业、运营了5间自主智慧财产权的机器人餐厅，并涵盖中餐、火锅、速食三大主营业态。而「FOODOM天降美食王国」机器人餐厅的正式开业，正是公司发展路上的重要里程碑，希望能满足广大消费者多样化的就餐需求，带来充满未来科技感的独特就餐体验。

逾20种餐饮机器人集中亮相这家获专家誉为「技术最先进、业态最完整、产品最丰富，很多方面填补了行业空白」的餐厅，面积约2,000平米，共有炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人等20余种餐饮机器人设备，所有核心技术均由千玺集团自主研发。餐厅主色调是金属科技感与粉色，可同时服务近600人，已开发近200种各式菜品，最快20秒即可出餐。

客人在中餐区扫码点单后，炒锅机器人机械臂迅速启动开始炒菜，AGV送菜小车在头顶云轨上平稳穿行，很快菜品就会放在盘子里从「天」而降，抵达客人所在的桌位。在一边的火锅区，客人下单后物流传送系统能够高效、快速、准确地把菜品输送至对应的餐桌上。速食区机器人单体设备包括雪糕机器人、自助式蒸箱、粉面浇头机、汉堡机器人等。而甜品站内的机器人，一边制作饮品，还可一边向客人打招呼卖萌。

此外，在保证食品品质安全的前提下，机器人亦不断提升效率(请看附表)，而汉堡机器人、云轨系统、火锅双臂取餐机器人等14款设备，亦实现全新的反覆运算升级，升级后的机器人更加稳定、高效。

稳定还原大厨手艺无人化确保卫生安全

至于在菜品开发方面，千玺集团引入美食大厨作为机器人导师进行前期中餐菜品研发，将菜品制作的烹饪工艺、菜肴原料、灶上动作、火候控制、烹制过程等资料登录进机器人电脑，机器人「徒弟」能够精准记忆、稳定还原大厨们的地道手艺，解决了传统中餐菜品因为厨师不同、技艺差别导致品质不稳定、口味差异大等问题。目前，已完成中餐菜品烹饪工艺程式转化超过150道，煲仔饭品种7种，不同版本的工艺30余种

对餐饮行业来说，原材料同样是重中之重，邱咪透露，集团将推进「产地直采」，从源头优选食材，自建的中央厨房采用自动化的流水线和智慧加工设备，以保障在处理过程中，可以避免污染并全流程监控。而标准化处理过的食材由冷链配送到达餐厅后，便会直接进入冷库，直至进入机器人烹饪设备。整个烹饪过程与人工隔离，将人工作业带来的食材污染机率降到最低，保证更卫生、更安全。

中国科学院院士、机械工程专家、南京航空航太大学教授赵淳生亦指：「千玺机器人餐厅创新地实现了软硬件融合、人机融合，较好达成了机器人实际应用过程中的运动精确性、作业平稳性、布局多样性，在目前餐饮机器人行业中，技术最先进、业态最完整、产品最丰富，在很多方面填补了行业空白，具有标杆意义和研究价值。」

保证品质安全出餐不断快

获颁中国首批餐饮机器人CR证书创业内先河

FOODOM天降美食王国机器人餐厅综合体的主角是什么，当然是机器人！

核心技术由千玺集团自主研发的迷你雪糕机、第二代煲仔饭集装箱两款餐饮机器人，成为了主角中的主角，因为这两个机器人在昨日率先获得由国家机器人检测与评定中心颁发的系统集成餐饮机器人CR证书。这不仅代表国家权威机构对千玺餐饮机器人的正式认可，同时也体现了千玺集团在餐饮机器人行业的领先地位。

「CR认证」即China Robot Certification(中国机器人认证)，由国家机器人检测与评定中心认定及颁发。国家机器人检测与评定中心已牵头成立了中国「机器人检测认证联盟」，上海添唯认证技术有限公司作为联盟首批核心成员单位进行认证，并出具了证书。这个联盟的认证范围，包括机器人零部件、工业机器人、服务机器人、机器人系统集成四类，未来CR标志也将作为中国机器人认证的统一标志。

国家机器人检测与评定中心（总部）技术委员会主任郑军奇说：「千玺集团能在全国最先获得系统集成餐饮机器人CR证书，开创了行业先河，主要有三方面的价值，首先，产品品质从产品规范设计、基础安全要求、食品安全要求等方面，均满足国家级认证的要求；其次，为设备采购方提供信心，助力产品更有效地获得内地市场认可，进而打入国际市场；第三，规范内地市场，为机器人在食品领域使用保驾护航，使设备使用方更放心，消费者吃得更安心。」

中国科学院院士、机械工程专家赵淳生则认为，认证是餐饮机器人从无到有并得到权威认证的最好例证，也代表了机器人系统在食品工业领域应用的重要里程碑和发展方向。 」

发布「食品机器人技术规范」

同时，《食品领域机器人系统安全认证技术规范》也在现场正式发布。这《技术规范》由国家机器人检测与评定中心等单位联合千玺旗下智源科技公司共同制定，为内地食品机器人领域的首个技术规范。

《食品领域机器人系统安全认证技术规范》规定了食品领域机器人系统的风险评估、基础安全要求、食品安全要求和测试方法，并已完成在国家认证管理机构的备案及发布，将有力规范、引导食品领域机器人的应用与发展，而未来将向行业标准、国家标准迈进，对推动中国餐饮业智慧转型、高品质发展有着重要意义。

千玺牵手北辰智慧餐饮服务展会

「走出去」是千玺集团的发展方向，在昨日的开幕仪式上，千玺集团便与北京北辰实业集团有限责任公司(下称「北辰集团」)宣布，双方将围绕北辰集团旗下所有会展中心智慧餐饮供应，展开全面战略合作。

北辰集团是中国复合地产的领先品牌和中国会展业领军企业，主导承建并运营了国家会议中心及配套专案综合群、北京国际会议中心、国家会议中心二期等重大专案， 接待服务过北京奥运会，APEC领导人峰会，杭州G20峰会和「一带一路」国际合作高峰论坛等众多国际国内重大会展活动。

2022年1月，中国国家会议中心二期将作为冬奥会主新闻中心、国际广播中心投入使用。届时千玺集团也将同步入驻，作为主要餐饮机器人供应商，提供24小时智慧餐饮服务，向来自全世界200多个国家和地区的媒体工作者展示智慧科技与中国美食文化的完美融合及领先应用，这将成为中国餐饮机器人走向世界的标志性事件和重要里程碑。

北辰集团副总经理张文雷认为是次合作意义重大，影响深远，双方将以国家会议中心二期专案合作为契机，共同推动智慧化在餐饮行业的升级应用，通过机器人的独特科技优势，提升高规格、超大规模活动餐饮供应的保障能力。

与西门子中国合建首个「智慧餐饮业物联网平台」

当天现场备受关注的，还有千玺集团与西门子（中国） 有限公司的合作签约也，双方将在智慧餐饮行业数位化建设领域建立长期战略合作伙伴关系。

西门子是当今世界数位化工业领域的领军企业，在工业云、边缘计算、人工智慧等数位化、自动化技术方面具有丰富的创新应用经验。根据协定，双方拟发挥各自领域优势，以千玺研发的餐饮机器人设备和消费生态为载体，深度融合数位化科技与多元化餐饮服务，合作研发建立首个创新性智慧餐饮行业物联网平台，对传统餐饮行业的生产方式、运营模式与生态链进行创新重构，构建智慧餐饮行业新生态。

西门子（中国）数位化工业集团副总裁白利平指，数位化技术正为各行业的发展带来前所未有的改变，未来将与千玺集团共同推动智慧餐饮的快速发展，携手开启行业新篇章。