佛山是中国古代四大镇之一，所酿制的米酒，最为人熟识的，当然是众口交誉，来自石湾酒厂的「玉冰烧」。
源自陈太吉酒庄的「玉冰烧」，向以高性价比见称，价钱亲民，口味清雅，尤其是普罗大众都「饮得起！」
广东石湾酒厂集团董事长、陈太吉酒庄庄主范绍辉相信，清雅型的米酿酒，将会是未来的大趋势，而石湾酒厂，亦会依此布局进军米酿酒市场，目标是要做米酿酒产量全球第一！
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前身是以酿制玉冰烧出名的陈太吉酒庄的广东石湾酒厂集团，共有五间酒厂，在广东省有四间，包括佛山一间、三水两间、阳春一间。此外，在湖南也有一间。范绍辉直言，会以打造石湾酒厂集团为全世界最大的米酿酒企业为目标，现时五间酒厂的年产能达到二十万吨，但目前市场销售只用了产能的四分之一，对未来集团发展充满信心。
玉冰烧真系有肥猪肉
「让你生活更欢乐」可以说是石湾酒厂以至范绍辉的格言。对于酿酒，他更认为这是文化的表现。还有，你或许不知道，在「玉冰烧」的酿造过程中，真的会有肥猪肉的参与！
于2006年收购石湾酒厂的范绍辉，对于陈太吉酒庄和石湾酒厂的演变，以至玉冰烧等系列产品，可以说了如指掌。他表示，其实石湾酒厂，是在1958年后才出现的，之前都是叫做陈太吉酒厂，而陈太吉酒厂则源于陈太吉酒庄，而酒庄的开幕，则是1830年。算起来，这可以说是中国最早的酒庄。
说起当年历史，范绍辉指，「陈太吉」三个字在省广澳很有地位，当年酒盖写有：「如假充者，男盗女娼」，可见已有伪冒。此外，有史料记载，有文物佐证，陈太吉酒厂是「不间断生产」，甚至日本侵华期间也没有停止，实在很难做到。
名字彰显精神和物质层面
至于玉冰烧的出现，则一定会提到陈太吉酒庄第三代传人陈如岳，是他「发明」将猪肉放在酒内，作为吸走杂质并产生芳香。范绍辉指，做法与洋酒浸在橡木桶的原理相似。
今天的「陈太吉」已经成为了文化概念，有了新的诠释。他解释，酒，讲究的是时间，「陈」字可指是经得起时间考验，是陈香，是酿酒人对时间的致敬，对大自然的致敬。第二个「太」字，无他，大的极致便是太，是极致表现，彰显了酿酒技艺及工匠精神。至于「吉」字，则是一种欢乐文化，开心文化，尤为广东人以至香港人所喜，所谓的「大吉大利」是也。
至于「玉冰烧」三字，范绍辉透露，玉的源起有几种说法，有指是肉与玉同音，有指是他们藏酒洞所见的玉冰，同时也可解作玉洁冰清，意味这款酒是最清最纯的。也所以，「玉冰烧」彰显的是物质概念，「陈太吉」则是精神层面的概念。
清雅风格世界通用
对于「粤酒」， 较通用是米酒，但范绍辉则会用「 米酿酒」。他指很多人说的米香，其实所指只是气味，所重的层次太低。他认为必须要「从中国的香型走向中国风格」。世界通用语不说「香」，而是说「格」。中国风格一种是浓烈厚重，一种是清雅纯净，他有感先辈的高瞻远瞩，「未来的方向肯定是清雅的。」陈太吉或玉冰烧就是清雅风格。
做得极致，是范绍辉一直强调的理念。陈太吉和玉冰烧做得最精致的，便是以蒸馏方式制酒。有人说玉冰烧很便宜， 这是源于玉冰烧的工艺是比较高效率，低成本，所以「20元」 就可以造出纯酿的酒，可以放心饮，肯定市场大有可为。
出品合世界口味屡获国际奖项
石湾酒厂的酒，不时在国际大赛中获奖，包括在布鲁塞尔取得国际烈酒金奖。范绍辉坦言，他们很多产品取得这个奖项，原因是以世界规则及思维模式而行。他们出品的烈酒，与世界最通行的酿酒方式基本一致。产品口味比较顾及全世界人的口味，所以从生产工艺到风格，都符合世界标准。他还一再强调，「这些酒，其实是石湾的、是大湾区的、是广东的、是中国的，也是世界的！」
琥珀小酒是文化小酒
石湾的「玉冰烧·琥珀小酒」，传承自石湾酒厂集团清雅型白酒传统工艺，纯粮酿造，以野生菌种融合20种中草药制曲，沿袭半固态发酵古法，酒液历经陶缸陈藏，酒香清雅，酒精度45%。范绍辉视为「中国的小酒王」，性价比高，能「用三五十元饮出三五百元的感觉」。
两项非遗技艺的结合——陶醉
另外，石湾酒厂的文创产品也是大赛常客，更不时大有斩获，例如其生肖酒便是一例。去年的「腾飞兔」毫无悬念地获得天下合一·世界美酒文创产品大赛「最佳造型设计奖」。他指，「饮酒要开心到飞起。」而这个产品的特点，其实是石湾玉冰烧和石湾陶瓷两项非遗技艺的结合体，等同「陶醉」的思维方式，「因此获奖是水到渠成的。」
踏入龙年，当然少不得龙的生肖酒，其造型是「龙更劲」，以「卷」起来作为「蓄势待发」，加上有葫芦带来「 福福禄禄」之意，再加上两个八字以及只有六千九百条和编号，范庄主很有信心地表示：「获奖是必然的!」
设有荤酒、素酒两大类
「石湾」和「陈太吉」是石湾酒厂两个核心品牌，其中「石湾」是中国驰名商标，而陈太吉品牌自1830年延用至今。现时产品已形成三大系列，包括清雅型中高档系列、豉香型传统米酒系列、养生酒系列。其中，清雅型产品得到全国白酒权威专家的高度评价，称之为「酒海一绝，南国精品」、「鉴赏级酒品」。豉香型传统产品则因其高品质及实惠价格，被誉为大众喝得起的「民间茅台」。
在芸芸出品当中，范绍辉指又可分为荤酒及素酒两大系列。荤酒以放肥猪肉酿造，有效解决杂质及产生芳香的问题，酿造成本低。素酒没有肥猪肉，却是另一种风格，具有米香、花香、蜜香、陈香形成的清雅风格，与众不同。
