不知是饮食观念正在发生改变，抑或是新派素食餐厅兴起的缘故，人们对素食的接受度愈来愈高，甚至连非严格素食者都会定期周街「找素」。
「港人北上」定必尝尽各类餐厅，你有否试过素食自助餐和餐厅？
经过「素友」们的辗转介绍，笔者找到一位内行人——有十年素食经验的蔬食私房工作室主理人郭瑜。
一见面，她便说：优质的素食餐厅还是太少！
采访：骆丹
编辑：郑会强
制作：WAW Creation
庆春朴门米芝莲加持
身边年轻的朋友们开始多了一个习惯，一个礼拜间中要吃几餐轻食或素食，给肠胃解腻、减负。一次受邀前往深圳「吃素」，时维周末午餐高峰期，大概等候一个多钟头才得以入座。素食餐厅竟如此火爆，看来吃素这一概念的确被颠覆了。
这家餐厅是位于南山万象天地内的「庆春朴门」，该品牌从水光潋滟、山色空蒙的杭州而来，又有米芝莲推荐的加持，人均百元多（人民币，下文同），吸引食客慕名而来不足为奇。在郭瑜看来，如此品质可达人均人民币200元左右，「能吃得出油、调味料和原料都是不错的。」不过她认为，菜品仍然有可提升的空间，目前整体可以打80分。
素食餐厅逾百集中高端及平民
对严格执行素食的「素友」们来说，素食通常分为纯素、蛋奶素、五辛素，随?人们注重健康和环保，现时出现更多「弹性素食主义者」、「锅边素食者」。近十年内地的素食餐厅数量加速放量增长，深圳有一百多家素食餐厅，郭瑜直言，结业的餐厅亦不在少数。她分析说，深圳的素食业态出现「大断层」，即高端精致餐厅和低价位自助式餐厅较集中，反而中等级别的餐厅较缺乏。所谓中间层，即人均40元左右（人民币），且能保证营养搭配充足。
如今「素」不只是人们印象中的「斋菜」，不只有萝卜、青菜、豆腐，菜品上可以做出国际融合菜，口味上已经达到比荤菜好吃的境界。除了食材和技艺之外，像郭瑜这样的一圈素友更看重一家餐厅从发心到经营是否「用心」。
禾山有素「一首四季风物诗」
在聊天时，郭瑜三次提到位于宝安区的「禾山有素」，是她首推的一家餐厅。行政总厨林立存曾是深圳丽思卡尔顿酒店咖啡厅的厨师长，特色是擅长新菜品研发，对原材料和菜色的出品把控严格。甄选全球特色食材，菜品中西合璧。有午餐、下午茶、晚餐、定制宴请活动。餐厅的理念是，跟?四季去吃素，采取应季天然植物，「将素食做成一首四季风物诗」，把素食体验上升为一种美学追求。目前人均80-100元，性价比很高。
同样有高性价比的还有位于龙岗区甘坑客家小镇的「墨念素食咖啡小馆」是郭瑜去过最多次数的素食店，她形容是「百吃不厌」。老板娘温姐有丰富的日式餐厅经营经验，墨念的菜品便以日料特色为基底。另外一间是位于福田区石厦街新天世纪商务中心里面的「有样蔬食YOUNG VEGAN」，人均只需50-70元。
蔬食创新菜系多
对比深港两地的素食餐饮总体特色，郭瑜指，香港餐厅比较偏传统旧式的素食菜品，国际融合店较少；而深圳有较多蔬食创新，菜品搭配更灵活，例如不仅有国际融合素食，还有云南菜色素食、西藏特色素食，后者以位于梧桐山的「索南藏素」为代表，主理人来自西藏，既可半自助，亦可点餐，人均40-50元。另有「一叶一世界」同样以藏茶火锅为主打菜品，人均100-130元。
「藏」于梧桐山的素食餐厅群
提起梧桐山，不少素食者都眼前一亮，那里有深圳「绿色心脏」之称，聚集了二三十家素食餐厅，他们常常驱车前往，吃上大半年都能不重样。
「藏」于山间的素食店，远离市区的喧嚣，别有一番禅意。爬爬山、食食素、看风景、吹吹风、饮杯茶、发发呆，一天就这样悠闲度过了。
内地一线城市中，北京、上海、广州、杭州的素食业态发展良好，深圳与其他城市有所不同的是商业气息更浓，整个业态比较年轻，尚未出现可以称得上「素食天花板」的餐厅。
郭瑜期待未来有一天，深圳每隔五公里就有一家素食店，「这对城市和生活在这里的人们都是有好处的。」
深圳素食餐厅私房推荐
出门在外消费，我们多数离不开熟人推荐，或者参考网络排名和评分。
在看到有圈内口碑好的餐厅却无缘一些榜单时，郭瑜不解道：「没道理啊！」
那么，她的私房推荐还有哪些呢？
南山区
若兰慈素食馆（老牌店）
人均：150-200元
营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00
地址：南山区白石路8号欢乐海岸曲水湾A区1楼
交通：地铁9号线深圳湾公园站D1出口步行360米
悦意生活蔬餐厅
人均：67-80元
营业时间：10:00-22:00
地址：南山区南海大道2128-10号
交通：地铁9/12号线南油站F1出口步行230米
舞茶里
人均：480-680元
营业时间：11:30-14:00 17:30-21:00
地址：南山区香山东街华侨城创意文化园北区B3栋1楼
交通：地铁2号线侨城北站B出口步行840米
福田区
腕象素食
人均：60元
营业时间：11:30-14:00 17:00-21:00
地址：福田区金田路3037号金中环商务大厦B座7楼天台花园
交通：地铁1/4号线会展中心站出口步行160米
素满香（自助餐）
人均：29元
营业时间：11:00-13:30 17:00-19:30
地址：福田区福田街道金中环商务大厦1层119铺
交通：地铁1/4号线会展中心站E出口步行150米
天籽蔬食餐厅（老牌店）
人均：155-200元
营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00
地址：福田区红荔西路6026号关山月美术馆一楼
交通：地铁4号线少年宫站B出口步行350米
云来居素食馆（老牌店）
人均：100-120元
营业时间：10:00-14:00 17:00-22:00
地址：福田区沙嘴路绿景佐阾红树林购物中心2楼L222
交通：地铁7号线上沙站C出口步行930米
禧和源养生素食茶馆（自助+点餐）
人均：28-100元
营业时间：10:00-21:00
地址：福田区振兴路101-14号
交通：地铁2号线华强北站C出口步行250米
郑嬷嬷的素食堂
人均：30-40元
营业时间：11:00-14:00 17:00-20:00
地址：福田区福田街道福虹路4号福强家园A栋1楼
交通：地铁1号线华强路站C出口步行170米
天屿水·茶蔬（2024黑珍珠上榜一钻餐厅）
人均：500-700元
营业时间：10:00-21:00
地址：深圳市福田区福华路348号卓悦中心西区L5-506
交通：地铁1号线岗夏站出口步行280米
罗湖区
大自然素食（自助餐）
人均：45元（儿童20元）
营业时间：11:30-14:00 17:30-20:00（周一休息）
地址：罗湖区望桐路梧桐山茂仔村31号
龙华区
大随求素食（自助餐）
人均：20元
营业时间：10:00-21:00
地址：深圳市龙华区工业路3068号
交通：地铁4号线龙华站C出口步行790米
云岸舒食料理·素食·茶（老牌店）
人均：50-100元
营业时间：10:00-14:00，17:00-21:30
地址：龙华区观湖街道环观南路188-3号格兰云天大酒店201
交通：地铁4号线茜坑站E出口步行930米
（注：人均收费全以人民币计算）
