月饼 ●胡燕青
今年的中秋节，月饼广告似乎少了点，大概因为不景气。不过，饼的馅料变化多了。我觉得今年的月饼特别好吃。好几家卖月饼出了名的，点子很多。有些店特别爱卖榴梿月饼，其气味充满了附近的空间，引来不少支持者。我尝过一些非常好吃的，包括豆沙陈皮、奶黄凤梨等口味。我还收到弟弟送的巨大六黄莲蓉月，气氛还好。
主编：潘耀明
执行编辑：张志豪
我一个人吃了两个红豆沙陈皮月饼，停不下来。那是朋友送的。看看盒子，原来是高级会所的制作。我到别的饼店找，结果发现小小的八个红豆饼，卖几百元，是月饼中最贵的品种。我想起小时候看着大人供「月饼会」，当中好像没有用红豆造的，因为豆沙并不矜贵。我们家很穷的时候，妈妈还是会自己做豆沙。那时的广州，糖比红豆还缺。陈皮也不是十分特别的东西，我们会在露台上自己晒。红豆沙糖水里加陈皮是指定动作，怎么落在直径四公分的月饼皮里，竟然比莲蓉还贵呢？
我的回忆或者有误，但爸爸所说的我记得很清楚。那时，他常取笑我做什么都很「豆泥」。我知道那是「不矜贵」、「水平低」的意思。但为什么这就叫做「豆泥」呢？爸爸说，过中秋节，有钱人吃莲蓉饼，穷人家就只能吃红豆加糖的「豆泥」饼了。当年食用油也缺，而莲蓉里要放很多油。记得嫲嫲那一辈常说，油不够、人就不润。爸爸又指出：有蛋黄的饼比较不够体面，因为莲蓉比蛋黄昂贵多了。
时代变了。我们现在怎会需要「供」月饼？我们今天会供楼、供座驾、供按摩椅和吸尘机。至于月饼，是有点贵，但一年一次，普通人还吃得起。教会会在过中秋时向穷苦街坊送月饼。月饼的形象大大改换，由过节的必然礼品变成「千万不要多吃」的坏蛋食物。冰皮月饼红了好些年，但因为要冰着，毕竟有点麻烦，好像出现「我已经试过了」引致的自然退潮。如今月饼必须做得特别好吃和格外有心思：热量要少、口味要新。今年台湾名牌饼店以凤梨加奶黄做馅料打入香港月饼市场，一举成功，实在聪明。
老实说，很多东西都比莲蓉健康和可口。但中秋时节，怎可能不去吃一片蛋黄莲蓉月？
（作者为香港浸会大学语文中心荣誉作家。）
旧时宝安的香港视野 ●胡洪侠
近读《民国时期深圳历史资料选编》，发现旧时宝安县的有识之士，其实早就开始关注香港了。一九一七年春天，当时的粤海道尹王典章巡查各县，其中一站是宝安。上世纪九十年代的《广东文史资料》曾分三期连载《粤海道尹王典章巡行日记》，我读了之后大为慨叹：不愧是百年前广东地区真实细致的民情记录。
据这份日记记载，一九一七年的宝安县立第一高等小学校已经附设英文专修学校了。这是不是深圳地区最早开设英文教育的记录？想那时宝安和香港来往密切，新式学堂教授英语或与此有关。当年香港发展牵动宝安民情，于此可见一斑。不独教育受香港影响，那时宝安县的物产就已经主要供应香港市场了。王道尹说，县属墟市因地近香港，「营业者竞趋于彼，境内物产，滨海渔业莫不以香港为市场，地方实业不兴，物价腾踊，小民生计殊感困难，当以振兴农工为要」。
此次巡行，王道尹没能去香港，因下榻在深圳墟商会，估计他从工商人士那里很是听了不少香港新闻，香港的报纸之类想必也读到几份，所以他在日记里感叹说，同属香港、九龙之土地，前清每年田赋所入不过千余金。到了英国人手里，「平治其通道，经理其疆土，轮轨交通，市厘辐辏，……等量土地，今昔悬殊，若此虽曰气运，岂非人事哉？」他想到的「补救之道」，是「修其内政，观摩仿效，使人民知识日增，学术日进，从事于商务，以期竞争于将来而已」。这真是不同凡响的见识。要到六、七十年之后，他巡行的宝安县变身而成深圳经济特区，他的「竞争于将来」的愿望才算是一步步实现了。
《民国时期深圳历史资料选编》中还收入了几篇时人谈论教育的文字。一九二四年，一位蔡昭基先生在《宝安学会杂志》上发表〈对于我县教育的观察和感想〉。他在文章中提出学校教育中「科学内容的缺乏」，「吾县学校教授多偏重国文历史，其他科学，略不注意，高小学校，或有不设英文者。」最让我惊叹者，是蔡老师心中也装了一个「香港」，他深知这个「强邻新潮横流」，更清楚「世界文化大有一日千里之势」，痛感「吾邑人独醉梦如故」。他已经认识到，教育不良，就不能养成社会独立之精神，因此也就没有社会自治之能力。 （作者为深圳报业集团副总编辑、《晶报》总编辑。）
