「货架矮了，通道宽了，商品更新了，员工笑了」，去年11月，永辉超市广东省内首家「学习胖东来」自主调改门店——卓悦汇购物中心店正式开门迎客。一年过去，这场以「员工幸福，顾客满意」为核心理念的零售变革，取得了怎样的成效？
据悉，调改后的永辉超市深圳卓悦汇购物中心店门店销量同比增长超100%、客单价同比增加了20元左右……永辉深圳认为其「胖改」成效：「看得见，摸得着」。随着调改模式在深圳深入推进，所有完成调改并实现盈利的门店，员工总分红额近100万元，进一步印证了这场变革所带来的价值与活力。
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焕新体验：从传统卖场到品质零售空间
「以前来超市，推着购物车在狭窄的通道穿梭，稍不注意就会碰到旁边的人和货架。」在附近写字楼上班的95后林女士，对于永辉超市卓悦汇店的调改深有感触。
调改后的卓悦汇店，最明显是购物环境的变化。原先8-9层的高架，被1.6米的低矮货架取代，通道大幅拓宽，强制动线取消，整体空间更显开阔通透。柔和的射灯聚焦商品，营造出明暗错落的层次感，使购物环境更具年轻气息，林小姐认为：「现在逛永辉就是一种享受。」
除购物环境外，商品结构也是进行了「脱胎换骨」的革新。据永辉超市卓悦汇店负责人卜俊毅介绍，门店对原有8,000多项商品进行大规模的汰换，淘汰率高达70%，新引入单品近5,000款，新增率接近60%。进口商品占比也从7%提升至21.3%，成为了永辉调改店中进口商品占比最高的门店之一。
在生鲜区，品质商品显著增加。 「以蓝莓为例，调改前仅为普通国产品种，调改后引入秘鲁进口蓝莓，销量不降反升，反映出顾客对品质商品的强烈需求。」卜俊毅介绍道。
在烘焙与熟食区，烘焙品类完成99.9%的汰换，推出的新品凭借其独特风味、高品质、性价比迅速成为「爆款」。熟食产品则完成94%汰换，新增多元品类，满足顾客对便捷美食的多样化需求。
为塑造「国民超市品质永辉」品牌形象，门店汰换了大量传统KA商品，开发并引入了「永辉定制」与自有品牌「品质永辉」，多款产品深受顾客喜爱。此外，门店还引入50多款胖东来自有商品，涵盖休闲食品、家居洗护、酒水等品类。调改后门店的商品结构达到胖东来商品结构的80%以上。
资料说话：销售与客流实现双增长
10月13日，永辉超市CEO、全国调改负责人王守诚在2025年新品发布会上指出，在品质增长的带动下，永辉超市调改店客流平均增长80%，60%以上进入稳定期的调改门店盈利水准超越过去5年最高值。
而作为永辉超市全国第12家调改店，调改一年来，深圳卓悦汇店销量同比增长超100%，客单价平均提升约20元，展现了顾客对调改后购物环境与商品品质的充分认可。
这些成果的背后，也离不开永辉超市对「真诚」的回归与对「人」的聚焦。调改后，员工福利待遇得到显著改善，设置了单独的男女更衣室和休息室，并提供免费工作餐；年假从原来的满一年以上5天增至10天，人均工资涨幅近45%。
同时，永辉超市还推动「工匠计划」，开展烘焙、熟食、果切、水产等7大核心岗位岗位的技能培训和认证。截至今年8月31日，永辉超市共有近5,000名员工参与技工认证，专业通过率达78.2%，「深圳员工参加收银技能岗、电商拣打岗、生鲜计量岗的专业技能培训，员工考核通过率达90%以上。」永辉广东大区调改总教练张热新透露，在就业方面，调改后永辉在深圳区域，直接带动了798人就业。区域盈利门店员工总分红额近100万元，实现了企业发展与员工收益的双赢。
创新引领：年轻化、跨境服务成新亮点
作为全国调改的「试验田」，深圳永辉在商品反覆运算与服务创新上持续领先，形成了「深圳试点、全国复制」的创新机制。针对深圳日益年轻化的消费市场，永辉也在门店设计、商品组合、场景体验上全面趋向年轻化。低货架、宽通道、自由动线、宠物安置区……旨在让「逛超市」成为年轻人愉快休闲生活的一部分。
此外，深圳永辉还紧抓「港人北上」的消费趋势，在金光华店、罗湖益田假日广场店、卓悦汇店等靠近口岸的门店推出「香港钱包专属优惠」，接入AlipayHK、WeChat Pay HK等支付工具，通过领券满减等形式提升港客消费体验，为跨境消费注入新动力。
未来展望：深化布局推动商品彻底变革
目前，永辉超市深圳的8家门店已全部调改完成，「胖永辉」客流量均有明显提升，截至今年10月，这些调改门店已经实现整体盈利。
展望未来，永辉将计划在深圳尚未布局的重点区域选址开店，进一步扩大服务覆盖范围。永辉超市两广大区负责人陈任童表示，通过在新区域持续布局，永辉希望让高品质、人性化的购物体验成为更多深圳市民触手可及的日常。
永辉超市副总裁兼首席产品官佘咸平表示，永辉超市将推动「一场彻底的商品中心化变革」，目标在三年内锁定200个核心战略伙伴，打造100个亿元级大单品，重新定义国民消费的价值尺度，成为中国主流家庭品质生活的预设选项和信任基石。
