廣東與香港均有飲早茶的習慣，這既是傳統飲食文化，也是對生活態度的一種追求。
在深圳眾多茶樓中，「蘩樓」作為一家起源於廣州西關的茶樓，以傳統手工現做的茶點，贏得了眾多食客的青睞；同時也肩負著廣式早茶文化的傳承。
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「蘩樓」歷經百年風雨，當中的「蘩」字取自《詩經》中的「蘩草」（即白蒿），因其生命力頑強，也有子孫昌盛、事業繁榮的寓意。
據悉，清末民初，一位黃姓師傅於廣州西關創立「蘩樓」，以「蝦餃皮薄而半透明，蝦大又新鮮」而遠近聞名，並因此而生意興隆。到民國初年，蘩樓依然屹立西關，後來卻遭受大水及火災等原因，一度停止經營。直至蘩樓後人在深圳重新開業，令這座承載百年歷史的茶樓得以重生。
蘩樓的招牌旁寫有「一盅兩件」，這不僅是廣式早茶文化的經典表達，更是蘩樓作為傳統廣式茶樓的重要文化符號。正如蘩樓傳承人黃成州所述，蘩樓能走到今天，並不是因為網紅店，而是歷史傳承。「我必須要做到歷史傳承。」
食材新鮮 現場製作
如今的蘩樓是不少深圳人心中的必吃榜單，更是許多港人熟知的食肆。其出品的「西關茶點」，堅持沿用傳統茶點的製作方式，融合現代茶點製作技藝，在食材、出品等方面嚴格把控，每樣茶點都力求做到「食材新鮮、現場製作」。
以蘩樓華強北總店為例，單是蝦餃一項，一籠四個，每天最少售出500籠以上。黃成州透露，華強北店的廚師多達50人，廚房檔口也有50個之多，包括餡檔、煎炸檔、腸粉檔等，每位茶點師傅各司其職，分工明確。從早上六時開始接貨、處理食材，以至備貨，每一個環節都是由師傅們親自完成，力求為食客帶來原汁原味的西關茶點，讓每一位來到蘩樓的顧客都感到物有所值。
「食」環境 融入美食和文化
「蘩樓」從創立到現在，始終承載著廣州西關的獨特飲食文化與歷史記憶。走進蘩樓華強北店，從一樓走至二樓，能看到不少食客正拍照留影，而在二樓茶室早已賓客如雲，顧客們悠閒品茗，或與友人攀談，空氣中彌漫著紅米腸、叉燒包等點心的香味，伴隨陣陣茶香，讓人感覺不僅是在品嘗美食，更像是在感受一種文化氛圍。
對於飲食與文化的聯繫，黃成州有著獨到的見解。他提到，「做餐飲，客人首先選擇你的品牌，他肯定要感受你的文化。我們的前輩一直以來就是走廣州西關的路，所以現在店內看到的滿州窗、魚燈、陶瓦、文化磚，都是把我們在廣州老一輩那種風格，把那種文化複製到深圳這邊，當客人進來，他就能感覺到：已經來到廣州西關。」
黃成州：對茶點堅守三十四年
店內樓道一側，懸掛了許多榮譽獎牌，包括自2019年起，連續六年上榜大眾點評必吃榜，以及廣州國際美食節、廣州亞洲美食節等重量級獎項。黃成州提到，不少獎牌都是他親自參賽所爭取。
他從18歲開始從事茶點製作，立志將蘩樓前輩們的傳統技藝傳承下去，至今已有34年。這些榮譽的背後，是他對傳統廣式茶點技藝的堅守。
蘩樓在深圳開設首家門店以來，憑藉獨具文化底蘊的西關茶點，以及濃厚的西關文化氛圍，迅速在深圳餐飲行業崛起。截至目前，蘩樓在深圳已開設門店達10家，並陸續在上海、蘇州等城市開設新店，將廣州西關茶點的美味與文化帶給更多食客。
蘩樓四絕 必嘗經典之作
「蘩樓」保留了傳統廣式茶樓的內核，改為不分時段全天經營模式，即全天茶室。店內供應百餘款點心，中西皆有，以滿足不同顧客的需求。其中的招牌「蘩樓四絕」，包括蘩樓露筍蝦餃皇、廣州荔灣艇仔粥、XO醬山椒蒸鳳爪、笑口鮑汁叉燒包，更是到店必嘗的經典之作。
「蘩樓露筍蝦餃皇」是蘩樓百年前成名的招牌，每一籠包含四隻蝦餃，每隻蝦餃都放入三隻新鮮大蝦，經過師傅巧手捏制，蒸制後皮白如雪，呈半透明狀，內餡隱約可見。
蝦餃入口時爽滑清鮮，蝦肉飽滿多汁，口感層次豐富。另一道「笑口鮑汁叉燒包」，同樣展現了蘩樓的匠心工藝。採用老麵發酵的麵團，需5、6位師傅協同，從擀面攤平、包叉燒、開縫到蒸煮，整個過程一氣呵成，對於時間的把控相當嚴格，以確保其口感。還有新鮮出爐的叉燒包，外皮鬆軟，叉燒鹹香。蘩樓各款茶點皆秉承傳統技藝，為食客呈現地道的西關茶點。
蘩樓（華強北總店）
營業時間:9:00 – 16:00 17:00 – 21:30
地址:深圳福田區華強北街道振華路118號
