明報走進大灣區

【遊走大灣區】眼睛和舌尖上的西關風情 廣州園林酒家唐荔園

【遊走大灣區】眼睛和舌尖上的西關風情 廣州園林酒家唐荔園

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將建築、園林文化與飲食文化相結合而誕生的園林酒家,是嶺南文化中的一大特色。從明清開始,沿襲至今日,園林酒家已然成為廣州的一張名片。

借問酒家何處有?人人遙指唐荔園。

策劃:蘭晶

Presented by:WAW Creation


唐荔園食藝館是廣州四大園林酒家之一,緊鄰荔灣湖公園西門,位於黃沙大道如意坊入口處一帶,即曾經的泮塘墨硯洲。那裏水網縱橫,綠樹林蔭,荷塘五秀點綴,風景秀麗,氣候宜人,四處洋溢着古典氣息。

據說「唐荔園」建於清朝道光年間,「一灣鴻水綠,兩岸荔枝紅」,文人雅士常聚其內。俗話說,「吃在廣州,味在西關」,西關美食代表着廣州美食的精華。現在的唐荔園除匯集了各種地道的西關傳統名吃外,還推出多款新派粵菜。當然,這裏給食客帶來的不僅僅是佳餚,眼前的西關風情,亦是文化的熏陶,讓記憶留存在舌尖和腦海中。

【遊走大灣區】眼睛和舌尖上的西關風情 廣州園林酒家唐荔園
夜晚的唐荔園,數艘掛有紅燈籠的花艇悄然停泊,好似夢迴古代。
【遊走大灣區】眼睛和舌尖上的西關風情 廣州園林酒家唐荔園
【遊走大灣區】眼睛和舌尖上的西關風情 廣州園林酒家唐荔園

華燈初上,在車馬喧鬧中獨闢此隅,數艘掛有紅燈籠的花艇悄然停泊,坐在艇上,餐廳空間寬敞明亮,溫馨舒適。眺望窗外,賞湖觀景,直如重臨當年的荔枝灣,清茶一杯,美酒數盞,遠處有漁歌唱晚,鄰座有文人潑墨,酒不醉人人自醉!

還有,夜晚的唐荔園裝扮得安靜中透著魅惑,廊橋兩邊掛滿燈籠,還有幾艘飄漾的小船,看看這個令人神往的意境;邊吃邊暢談人生,豈不美哉美哉?!

【遊走大灣區】眼睛和舌尖上的西關風情 廣州園林酒家唐荔園
【遊走大灣區】眼睛和舌尖上的西關風情 廣州園林酒家唐荔園
園林酒家繼承傳統嶺南庭院的風格,打造成適合餐飲、休閒、茶話的場所。
【遊走大灣區】眼睛和舌尖上的西關風情 廣州園林酒家唐荔園
【遊走大灣區】眼睛和舌尖上的西關風情 廣州園林酒家唐荔園
餐廳空間寬敞明亮,溫馨舒適。

不時不食的招牌佳餚

我們落座後,點了幾個店裏的招牌菜式,大快朵頤。每一道菜都是精選的新鮮食材,口味地道,廚師水準相當之高,佳餚香氣四溢,價格也比較親民。

【遊走大灣區】眼睛和舌尖上的西關風情 廣州園林酒家唐荔園
【遊走大灣區】眼睛和舌尖上的西關風情 廣州園林酒家唐荔園
【遊走大灣區】眼睛和舌尖上的西關風情 廣州園林酒家唐荔園
相傳「唐荔園」建於清朝道光年間,是今天廣州四大園林酒家之一。

台山鱔魚飯 肉質彈牙 齒頰留香

這道台山鱔魚飯一上菜,香氣已到,忍不住立即伸出筷子嘗第一口,鱔魚肉質彈牙,每一顆米都非常的鹹香,吃到嘴裏,齒頰留香。

【遊走大灣區】眼睛和舌尖上的西關風情 廣州園林酒家唐荔園

經典市師雞 醬料領航 皮脆肉嫩

第二道是經典市師雞,眾所周知,市師雞是廣州十大名雞之一。唐荔園的這道市師雞皮黃油亮,入口皮脆肉嫩。會吃的人說,醬料是這道菜的靈魂,但不要忘記嘗嘗蔥薑蒜,它們吸收了雞的鮮味,非常入味!

【遊走大灣區】眼睛和舌尖上的西關風情 廣州園林酒家唐荔園

青花椒淋筍殼魚 藤椒青椒濃 肉質細嫩鮮

第三道是青花椒淋筍殼魚,肉質非常細嫩,在濃郁的藤椒青椒味加持下,更添一層風味。

【遊走大灣區】眼睛和舌尖上的西關風情 廣州園林酒家唐荔園

絲瓜蒸牛肉 色澤青翠 肉鹹香瓜清香

最後出場的絲瓜蒸牛肉,看似簡簡單單,但入口令人驚艷。牛肉的鹹香,搭配黃瓜的清香,味蕾的碰撞,美味極了。色澤青翠欲滴,正正是夏日的顏色。

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灣。區。周。記:浮想翩翩話高考

今年的高考,上周已落下帷幕,大灣區的莘莘學子們當然也是其中之一,不知有多少考生可以鯉躍龍門,考上自己心儀的大學呢?

作為內地選拔人才的全國大聯考,高考實在影響很多人的一生,特別對很多來自農村的孩子影響尤大。筆者認為,在現有的國情下,高考是很多人改變命運最公平的方式之一。內地人口基數大,每年的高考生人數與歐洲一些小國家的總人口不相上下,其中很大一部分便是來自鄉村。高考讓來自城市與鄉村的孩子站在同一條線上起跑,也只有通過高考,大家才能一同進入大學學習,然後參加工作,走出鄉村,或者帶着知識與技術回到鄉村,反哺家鄉。


每代人專業選擇大不同

縱觀內地高考歷史,從1977年恢復高考以來,一代代人在專業選擇的偏好上,原來差異頗大:「60/70年代生人」對「學好數理化,走遍天下都不怕」的理工科十分青睞;80/90後喜歡談股論金,所以對經濟金融專業情有獨鍾。根據一份2019年本本科技教育公司發佈的《00後高考志願興趣報告》顯示,00後對心理學興趣盎然,看來新生一代對認識自己和別人,以及對人性的探索有很大興趣,因為無論做甚麼,了解自己和別人的想法與動機是最底層的邏輯。人性其實就是底層邏輯的基礎。心理學在一定程度上可以揭示不同人的行為動機。所以,看似無用的心理學,其實是有大用的底層邏輯或第一性原理。


知識殿堂的敲門磚

高考既是對考生過往所學知識的檢驗,也是想要去更高知識殿堂學習的敲門磚。亞里士多德將知識分成三類:第一類是經驗,會做但不知道為甚麼這樣做是對的。第二類是技術,基於經驗的歸納與總結,知其然亦知其所以然的理論。第三類則是科學,指無用的、自己為自己而存在的知識。

高考無疑會將選拔出的莘莘學子送進象牙塔學習更多的知識,也許並不是全部的亞里士多德分類的知識,但至少是步入社會工作的一部分準備知識。為甚麼是一部分,而不是全部?

筆者認為,這是因為大學並不直接教人如何戀愛、如何賺錢、如何獲得成功……


作文及數學較難的影響

言歸正傳,據說今年高考語文作文及數學題目都較難,主要是因為這兩三年的社會經濟大環境所致:更難的題目,會間接影響大學的入學率,進而影響畢業生人數,最後落實到就業問題上。但更難的題目,其實對學渣和學霸的影響不大,受影響最大的,其實是中間那批考生。

正所謂,人,時也命也運也,所以,高考有時也是要考運氣的,不是嗎?


蘭晶 Stacey

【遊走大灣區】眼睛和舌尖上的西關風情 廣州園林酒家唐荔園

●  葡萄酒品酒師,遊歷中港,負笈英倫,品味人生。

●  不折不扣灣區人,看山玩水逛商場、雲淡風輕。

●  冀以舌尖上的溫柔,感受灣區的飲食風流。

●  透過雙眼,發掘九城的生活價值。

●  透過雙手,書寫灣區文化藝術的傳承創新。

●  透過雙腳,踏遍灣區不一樣的時空。

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