【智慧餐廳】碧桂園機器人餐廳綜合體開業 技術先進 規模空前

碧桂園集團旗下千璽機器人餐飲集團打造的全球首個規模最大、技術最先進、業態最豐富的機器人餐廳綜合體「FOODOM天降美食王國機器人餐廳」，已於昨日在廣東佛山順德正式開幕。

採訪、拍攝、編輯：蘭晶Stacey、張健、鄭會強

Presented by：WAW Creation

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碧桂園集團助理總裁兼千璽集團總經理邱咪在開幕儀式上指，集團於去年5月成立，在短短1年多的時間，從0到1，一步一腳印，在順德、廣州先後成功開業、運營了5間自主智慧財產權的機器人餐廳，並涵蓋中餐、火鍋、速食三大主營業態。而「FOODOM天降美食王國」機器人餐廳的正式開業，正是公司發展路上的重要里程碑，希望能滿足廣大消費者多樣化的就餐需求，帶來充滿未來科技感的獨特就餐體驗。

逾20種餐飲機器人集中亮相這家獲專家譽為「技術最先進、業態最完整、產品最豐富，很多方面填補了行業空白」的餐廳，面積約2,000平米，共有炒鍋機器人、煲仔飯機器人、粉面機器人等20餘種餐飲機器人設備，所有核心技術均由千璽集團自主研發。餐廳主色調是金屬科技感與粉色，可同時服務近600人，已開發近200種各式菜品，最快20秒即可出餐。

客人在中餐區掃碼點單後，炒鍋機器人機械臂迅速啟動開始炒菜，AGV送菜小車在頭頂雲軌上平穩穿行，很快菜品就會放在盤子裏從「天」而降，抵達客人所在的桌位。在一邊的火鍋區，客人下單後物流傳送系統能夠高效、快速、準確地把菜品輸送至對應的餐桌上。速食區機器人單體設備包括雪糕機器人、自助式蒸箱、粉面澆頭機、漢堡機器人等。而甜品站內的機器人，一邊製作飲品，還可一邊向客人打招呼賣萌。

此外，在保證食品品質安全的前提下，機器人亦不斷提升效率(請看附表)，而漢堡機器人、雲軌系統、火鍋雙臂取餐機器人等14款設備，亦實現全新的反覆運算升級，升級後的機器人更加穩定、高效。 

穩定還原大廚手藝 無人化確保衛生安全

至於在菜品開發方面，千璽集團引入美食大廚作為機器人導師進行前期中餐菜品研發，將菜品製作的烹飪工藝、菜肴原料、灶上動作、火候控制、烹製過程等資料登錄進機器人電腦，機器人「徒弟」能夠精准記憶、穩定還原大廚們的地道手藝，解決了傳統中餐菜品因為廚師不同、技藝差別導致品質不穩定、口味差異大等問題。目前，已完成中餐菜品烹飪工藝程式轉化超過150道，煲仔飯品種7種，不同版本的工藝30餘種

對餐飲行業來說，原材料同樣是重中之重，邱咪透露，集團將推進「產地直採」，從源頭優選食材，自建的中央廚房採用自動化的流水線和智慧加工設備，以保障在處理過程中，可以避免污染並全流程監控。而標準化處理過的食材由冷鏈配送到達餐廳後，便會直接進入冷庫，直至進入機器人烹飪設備。整個烹飪過程與人工隔離，將人工作業帶來的食材污染機率降到最低，保證更衛生、更安全。

中國科學院院士、機械工程專家、南京航空航太大學教授趙淳生亦指：「千璽機器人餐廳創新地實現了軟硬件融合、人機融合，較好達成了機器人實際應用過程中的運動精確性、作業平穩性、佈局多樣性，在目前餐飲機器人行業中，技術最先進、業態最完整、產品最豐富，在很多方面填補了行業空白，具有標杆意義和研究價值。」

保證品質安全 出餐不斷快

獲頒中國首批餐飲機器人CR證書 創業內先河

FOODOM天降美食王國機器人餐廳綜合體的主角是甚麼，當然是機器人！

核心技術由千璽集團自主研發的迷你雪糕機、第二代煲仔飯集裝箱兩款餐飲機器人，成為了主角中的主角，因為 這兩個機器人在昨日率先獲得由國家機器人檢測與評定中 心頒發的系統集成餐飲機器人CR證書。這不僅代表國家 權威機構對千璽餐飲機器人的正式認可，同時也體現了千璽集團在餐飲機器人行業的領先地位。

「CR認證」即China Robot Certification(中國機器人認證)，由國家機器人檢測與評定中心認 定及頒發。國家機器人檢測與評定中心已牽頭成立了中國「機器人檢測認證聯盟」，上海添唯認證技術有限公司作為聯盟首批核心成員單 位進行認證，並出具了證書。這個聯盟的認證 範圍，包括機器人零部件、工業機器人、服務機器人、機器人系統集成四類，未來CR標誌也將作為中國機器人認證的統一標誌。

國家機器人檢測與評定中心（總部）技術委員會主任鄭軍奇說：「千璽集團能在全國最先獲得系統集成餐飲機器人CR證書，開創了行業先河，主要有三方面的價值，首先，產品品質從產品規範設計、基礎安全要求、食品安全要求等方 面，均滿足國家級認證的要求；其次，為設備採購方提供信心，助力產品更有效地獲得內地市場認可，進而打 入國際市場；第三，規範內地市場，為機器人在食品領 域使用保駕護航，使設備使用方更放心，消費者吃得更安心。」

中國科學院院士、機械工程專家趙淳生則認為，認證是餐飲機器人從無到有並得到權威認證的最好例證，也代 表了機器人系統在食品工業領域應用的重要里程碑和發展方向。」 

發布「食品機器人技術規範」

同時，《食品領域機器人系統安全認證技術規範》也在現場正式發布。這《技術規範》由國家機器人檢測與評定 中心等單位聯合千璽旗下智源科技公司共同制定，為內地食品機器人領域的首個技術規範。

《食品領域機器人系統安全認證技術規範》規定了食品領域機器人系統的風險評估、基礎安全要求、食品安全要 求和測試方法，並已完成在國家認證管理機構的備案及發布，將有力規範、引導食品領域機器人的應用與發展，而未來將向行業標準、國家標準邁進，對推動中國餐飲業智慧轉型、高品質發展有著重要意義。

千璽牽手北辰 智慧餐飲服務展會

「走出去」是千璽集團的發展方向，在昨日的開幕儀式上，千璽集團便與北京北辰實業集團有限責任公司(下稱 「北辰集團」)宣布，雙方將圍繞北辰集團旗下所有會展中心智慧餐飲供應，展開全面戰略合作。

北辰集團是中國複合地產的領先品牌和中國會展業領軍企業，主導承建並運營了國家會議中心及配套專案綜合 群、北京國際會議中心、國家會議中心二期等重大專案， 接待服務過北京奧運會，APEC領導人峰會，杭州G20峰 會和「一帶一路」國際合作高峰論壇等眾多國際國內重大會展活動。

2022年1月，中國國家會議中心二期將作為冬奧會主新 聞中心、國際廣播中心投入使用。屆時千璽集團也將同步 入駐，作為主要餐飲機器人供應商，提供24小時智慧餐飲 服務，向來自全世界200多個國家和地區的媒體工作者展示 智慧科技與中國美食文化的完美融合及領先應用，這將成 為中國餐飲機器人走向世界的標誌性事件和重要里程碑。

北辰集團副總經理張文雷認為是次合作意義重大，影響深 遠，雙方將以國家會議中心二期專案合作為契機，共同推動 智慧化在餐飲行業的升級應用，通過機器人的獨特科技優勢，提升高規格、超大規模活動餐飲供應的保障能力。

與西門子中國合建首個 「智慧餐飲業物聯網平台」

當天現場備受關注的，還有千璽集團與西門子（中國） 有限公司的合作簽約也，雙方將在智慧餐飲行業數位化建設領域建立長期戰略合作夥伴關係。

西門子是當今世界數位化工業領域的領軍企業，在工業雲、邊緣計算、人工智慧等數位化、自動化技術方面具有 豐富的創新應用經驗。根據協定，雙方擬發揮各自領域優勢，以千璽研發的餐飲機器人設備和消費生態為載體，深度融合數位化科技與多元化餐飲服務，合作研發建立首個創新性智慧餐飲行業物聯網平台，對傳統餐飲行業的生產方式、運營模式與生態鏈進行創新重構，構建智慧餐飲行業新生態。

西門子（中國）數位化工業集團副總裁白利平指，數位化技術正為各行業的發展帶來前所未有的改變，未來將與 千璽集團共同推動智慧餐飲的快速發展，攜手開啟行業新篇章。