蒲昌酒庄x 品酒专家Stacey:品味吐鲁番有机葡萄酒跟专家学Wine Pairing 体会大地气息

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中国新疆吐鲁番的气候很适合种植葡萄,具备一切生产优质葡萄酒的条件。品酒专家Stacey为读者导航,前往她的葡萄酒世界并游走到新疆的蒲昌酒庄,选取几款有机葡萄酒品尝及介绍,包括只可在香港四季酒店中菜厅及「网购Power Up」买到的精选沙布拉维2014年干红葡萄酒。由一杯有机葡萄酒,可以尝到蒲昌酒庄酿酒师的坚持,还有新疆大地的气息。

认识国产有机葡萄酒前,要先认识蒲昌酒庄。蒲昌酒庄位于中国新疆吐鲁番,所处地理位置位于北纬的41度到43度之间,它其实跟法国的波尔多及意大利的托斯卡纳等知名产区,在同样一个纬度,所以气候以及风土,其实都是非常适合种植酿酒葡萄。而蒲昌酒庄自2008年成立以来,由园林设计、栽培葡萄、采摘及生产等都跟从欧盟的有机种植标准。经过多年各方面的改良,在2016年底推出第一批有机葡萄酒。

 

精选2014年沙布拉维干红葡萄酒年产不多

第一款介绍就是精选沙布拉维2014年份干红葡萄酒。或许人们对沙布拉维葡萄品种比较陌生,它其实是源自格鲁吉亚一个非常古老的红葡萄品种。沙布拉维的字面意思就是「染料」,可以想像酿出来的葡萄酒颜色将非常深邃。这款酒精选产自海拔500米和1,200米两个葡萄园中最好的沙布拉维葡萄,完成发酵后入木桶内陈酿30个月,自然澄清,不过滤装瓶。年产量不超过3,000瓶,是小产量的精品酒。

精选沙布拉维2014年干红葡萄酒的香气扑面而来,是非常浓郁的黑醋栗、黑加仑等黑色水果,以及黑胡椒、香草、肉桂、皮革等,非常浓郁复杂的香气。

第一口喝下去矿物质味浓郁,酒体饱满,单宁却非常顺滑,酸度颇高,酒精度有14.5度,整体来说很有大酒的风范,十分优雅平衡,喝起来口感浓郁复杂,回味悠长,是非常不错的一款酒,值得好好品鉴一番。

佳酿配佳肴
适合搭配牛肉或者羊肉等味道厚重的菜肴。

 

白羽干白葡萄酒意大利雷司令x 白羽葡萄向酸度挑战

接下来是白羽干白葡萄酒,它是用白羽葡萄品种和意大利的雷司令混酿,白羽这个葡萄品种最早是原产于格鲁吉亚,最大的特点是酸度颇高,甜度也不低。雷司令香气十分浓郁复杂,酸度也是非常高,所以可以想像到,这款白羽干白葡萄酒的酸度和香气一定是非常不错。

通过闻香气,我可以闻到一些柑橘类水果的香气,还有一些金银花、橙花、黄桃甚至还有杏仁、蜂蜜的香气。酒液色泽为金黄色,酒体比较丰满,酸度是很高,酒精度为13.5度,余味较长,是比较干净的柑橘及一些蜂蜜的味道,非常不错的一款白葡萄酒。

佳酿配佳肴
这款酒可搭配海鲜

 

北醇干红葡萄酒浓郁玫瑰花香气

第二款是蒲昌北醇干红葡萄酒2015年。北醇这个葡萄品种是由吉林通化的山野葡萄和新疆的玫瑰香葡萄嫁接而成的一个葡萄品种。

玫瑰香葡萄有非常浓郁的玫瑰花香气。而这款酒还有樱桃草莓等红色浆果香气。口感亦是红色浆果比较甜美的味道,酒体醇厚,单宁比较顺滑,酸度中等偏高,酒精度中等,余味则是一种略微的辛辣味当中带一丝回甘,值得品尝。

佳酿配佳肴
这款酒配豉油鸡等禽类菜肴,或者川菜、火锅又或是淮扬菜等也是不错的选择。

 

黑皮诺干红葡萄酒够娇贵

蒲昌酒庄也有酿造黑皮诺干红葡萄酒2014。黑皮诺这个葡萄品种不是在所有的气候和风土中都能完好生长,所以比较娇贵。经过发酵完成后在木桶陈酿,过程中换3次桶,12至24个月后,不过滤装瓶,年产不超过3,000瓶。

这款酒具有典型的黑皮诺红色水果,比如蔓越莓、红梅这种红色浆果的香气,还有一种泥土的芳香,以及蘑菇的香气,感受到森林的气息,十分美妙。它的口感也是红色浆果味,还有一丝丝焦糖的回味,很棒的口感。酒体适中,酸度中等,整体来说这款酒是非常平衡。

佳酿配佳肴
搭配菜肴方面如羊腩煲、潮汕牛肉火锅、北京烤鸭及酱鸭等,都是非常适合。

 

吐鲁番赤霞珠红酒配红肉一流

而精选赤霞珠2015年是选用吐鲁番地区30年树龄的赤霞珠酿造而成。在不锈钢罐内发酵后,50%进入橡木桶陈酿12个月后装瓶。产品具有非常浓郁的黑加仑及黑醋栗等黑果香气,还有烤蘑菇、木材、黑胡椒香料香草的香气也很浓郁和复杂,是一款香气很赞的葡萄酒。

这款酒酒体饱满,酒精度、酸度都是比较中等的,单宁顺滑,总体来说比较容易入口,回味带黑加仑和黑莓味道。

佳酿配佳肴
这款葡萄酒如果来配牛排、羊排或者粤菜黑椒炒牛柳等红肉类佳肴都是非常不错的选择。

 

*根据香港法律,不得在业务过程中,向未成年人售卖或供应令人醺醉的酒类。
享受美酒需理性

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精选沙布拉维2014 酸度颇高,酒精度有14.5度,整体来说很有大酒的风范。
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白羽干白葡萄酒2015,余味较长,可以搭配海鲜享用。
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北醇干红葡萄酒2015,余味略微辛辣中带一丝回甘。
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黑皮诺干红葡萄酒2014口感是红色浆果味,还有一丝丝焦糖回味。