【游走大湾区】鹤隐山房深圳山房慢活人生围炉饮酒煮茶

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由欧洲蔓延开来的「慢活」生活方式,如今也在中国的都市中风行,尤其受到年轻族群的追捧,人人渴望回溯到早期简单又平凡的生活时代。随之更催热了新的经济风口,其中之一便是火爆了一整个秋冬的「围炉煮茶」,眼下这股热浪也吹到了香港。

今期游走大湾区来到位于深圳的一间茶室——鹤隐山房,实地体验围炉煮茶的乐趣和爆红的原因。

策划:兰晶

Presented by:WAW Creation


饮酒煮茶,吟诗作赋,围炉夜话,这是中国古代文人的冬季日常。千百年后,成为不少年轻人的社交消费新方式。

【游走大湾区】鹤隐山房深圳山房慢活人生围炉饮酒煮茶

【游走大湾区】鹤隐山房深圳山房慢活人生围炉饮酒煮茶
茶馆内每个空间的装修并不追求统一风格

【游走大湾区】鹤隐山房深圳山房慢活人生围炉饮酒煮茶
茶馆内每个空间的装修并不追求统一风格

鹤隐山房苏式园林风

位于深圳南山区西丽的鹤隐山房是一间以苏州味道为主要特色的茶馆。茶馆的灵感来源于老板曾在苏州生活五年,期间被苏州文化俘获,苏州的园林、刺绣、昆曲、家具等等都令他沉醉。于是,当他回到深圳寻求另一种生活方式时,便选择在一个闹中取静的地方经营苏式园林风的茶馆。

鹤隐山房的小院里,摆满高矮参差的绿色植物,几个中式亭子错落有致,亭子中间摆放着茶桌椅,桌上有红泥小火炉、铁丝网、精致的茶器。跨进带门匾的大门,映入眼帘的是传统苏式红木家具,古朴典雅,墙上挂着几幅苏式刺绣,皆为名家作品。

来到茶馆的会客厅,居中是一张花梨木长条桌,桌上各式做工精良的瓷器,均属浙江龙泉名家青瓷,瓷体光泽柔和,在茶馆暖调的灯光下如翡翠般莹润。店内的家具及部分装饰品皆是老板从苏州运回。会客厅的矮桌上还摆着一张古琴,据说老板曾师从姚亮、陈尉华等古琴名家,习琴多年,闲暇时也会抚琴几曲,以飨知音。

有趣的是,在这小小的茶馆里面,每个空间的装修并不追求统一风格。例如会客厅采用苏式风,而小包间内却是东南亚风格,茶馆的天花板还吊着一盏水晶灯,中西合璧。据说这种「混搭风」正是鹤隐山房的特色,皆因老板性格里颇具「善变」的成分,不喜欢一成不变、一板一眼的装修风格。

【游走大湾区】鹤隐山房深圳山房慢活人生围炉饮酒煮茶
在此可买到青瓷、古琴、字画、香炉等文玩。

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在此可买到青瓷、古琴、字画、香炉等文玩。

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在此可买到青瓷、古琴、字画、香炉等文玩。

【游走大湾区】鹤隐山房深圳山房慢活人生围炉饮酒煮茶
三五好友相聚于此品茶、听曲、谈天说地,尽享「慢生活」。

【游走大湾区】鹤隐山房深圳山房慢活人生围炉饮酒煮茶

品茗论道抚琴听曲

鹤隐山房供消费者挑选的茶种包括武夷山岩茶、桐木关红茶、福鼎老白茶、凤凰单丛等。除了在这里购买茶叶,还可以买到名家青瓷、古琴、字画、香炉等文玩,甚至可以订制苏式家具等。

花园里开满了茶花、月季、杜鹃,还种了含笑、茉莉和柠檬,人们在此处品茶、听曲、抚琴、谈天说地、招待朋友甚至洽谈业务,当然也可以在这里独处感悟、在这里阅读写作……一方小院、鲜花盛放、品茗论道、抚琴听曲……这大概就是繁忙城市里少有的岁月静好吧!

【游走大湾区】鹤隐山房深圳山房慢活人生围炉饮酒煮茶

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最出「圈」茶点——烤水果

品茶自然少不了茶食相伴,搭配得宜的茶点可以令喝茶有趣又养眼。在铁丝烤盘上的美食中最出圈的就是烤水果了。例如这烤柑橘,水果的清香散发,果肉绵软,冒着腾腾热气,甜度加倍,香甜可口。南方人爱吃的糍粑是一道必点甜点。切成方块的糍粑烤后,外皮焦香酥脆,里面软糯Q弹,也更加粘韧香甜。

「炉灰香爆栗,庭叶碎烹茶。」栗子、花生、红枣、香芋等都是饮茶时搭配的食物,古人习惯在炉子上烘烤,也是一种消磨时间的方式。尤其工业化的现代都市,食品多以机器制成,如果能亲手烤熟食物,心里和口中都会得到别样的满足感。食物连通味觉,味觉触发记忆。例如烤红薯,令人想起儿时和朋友野炊时的场景,味道甜美一如当初。

自己烹茶,自己烤食物,凡事都要亲自动手。还可用烤过的柑橘皮,自制茶漏。只需用牙签在柑橘皮上扎孔即可,方法简单,将茶倒入后,茶会顺着柑橘皮茶漏一滴一滴流入杯中,类似咖啡萃取的过程,令茶融合了一丝丝柑橘香。

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水果、糍粑、栗子、花生、红枣、番薯等皆是饮茶
时素常搭配的茶点。

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用烤过的柑橘皮自制而成的茶漏

鹤隐山房

地址:深圳市南山区西丽塘兴路133号集悦城A区29栋一楼101室

交通:深圳市地铁5号线大学城站B出口,乘坐的士10分钟。营业时间:10:00-23:00                 

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兰。心。慧。志

我爱东坡先生! ! !

大湾区各城对文化相当重视,重点建设亦不少,无论政府和民间,对于文化交流与发展,都在持续进行中,以配合《粤港澳大湾区发展规划纲要》中列明的「共建人文湾区」。

对于内地人而言,大家公认的最有文化的朝代非宋朝莫属,北宋尤甚。宋神宗时,北宋经济繁荣,政治昌明,文化发展自然欣欣向荣,更涌现出大批文化大家,比如欧阳修、范仲淹、三苏、司马光、辛弃疾、陆游等等。

在众多的文人大家中,笔者独爱苏轼「东坡先生」。北宋嘉佑元年,暮春三月,苏轼北上科考,自此投身仕途洪流;他才华横溢,深得神宗垂青,本该春风得意平步青云,却又个性十足,难掩锋芒;在京为官,时逢王安石变法,他直抒己见,受尽排挤和非议……正如苏轼自己所言:问汝平生功业,黄州惠州儋州。皆因乌台诗案被贬黄州,因党争被贬惠州,又因奸相章惇被贬到几千公里外的海南儋州。他的坎坷仕途,历经起落,但仍有「也无风雨也无晴」的豁达与从容。

第一次被贬黄州,苏轼开荒种地,自给自足,还时常为社稷献言,为民请命。在黄州三年之后,神宗去世,迎来转机重回庙堂。然而,哲宗亲政,为恢复新法,对元佑党的残酷清洗,让苏轼一贬再贬,直至流落当时海南的蛮荒之地。


总有希望和干劲

可是,那又如何?无论顺境逆境,东坡先生胸中总有不灭的希望与十足的干劲:在杭州,他组织百姓疏通河道,在西湖筑堤治水,还为世人贡献了著名的人间美味——东坡肉;在惠州,他看医书,挖草药,为百姓治病,留下世人皆吟诵的「日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人」;在儋州,他兴水利,辟荒地,劝课农桑,还发现了美味的生蚝,居然写信告诉儿子不要跟别人提及这味美食;在定州,他建兵团,平匪患,庇佑一方平安;在琼州,他读诗书,启民智,兴办学堂……虽仕途失意,但仍关爱造福百姓、热爱美食、热爱生活的「吃货」苏东坡,谁能不喜欢!

至于作品方面,东坡先生在调任密州后,词作逐渐增多,「我欲乘风归去,又恐琼楼玉宇,高处不胜寒」,宋神宗读罢也发出了「苏轼终是爱君」的感叹。贬官黄州之后,他的词作达到了一个高峰,以旷达的天性直抒胸臆,也开拓出了一片广阔高远的天地,东坡先生心中自有一番山水。


期待和坚守等待转机

笔者很喜欢他的一句词:「春未老,风细柳斜斜,且将新火试新茶,诗酒趁年华。」无论外界的寒潮如何汹涌,他京都宜秋门的南园私宅中,永远草木葱茏,生机盎然。甚至每年春天,他都会顺应时节,开辟花圃,尤爱读书吟诗,赏花赏月。被新党驱逐出京师,他在杭州举办吉祥寺春日花会,与民同乐;在被贬的晦暗时日里,他漫游名山古刹,更在宝严院留下「春风自有期,桃李乱深坞」的题壁名句……苏轼,从来没有因为困顿而荒废人生,总以热切的期待和豁达的坚守,等待命运转机。终于西元1100年,年过花甲的他得以从海南北归,告别人生的寒冬,迎来暮年的暖春。

《增广贤文》道:「人生一世,草木一春。」苏轼历经了很多春天,不管是寒流涌动,还是春风得意,他都以「诗酒趁年华」的豁达乐观面对,不负春光。正像我们在历经了三年疫情洗礼之后,迎来了这个乍暖还寒又生机萌动的春天。初春的料峭寒意让人措手不及,但融雪的春风正在来的路上。我们只需沉稳心绪,不慌不乱,振奋精神,怀揣希望,铆足力气,向上生长,顺着时间,步入人生的春天!


兰晶Stacey

【游走大湾区】鹤隐山房深圳山房慢活人生围炉饮酒煮茶

● 葡萄酒品酒师,游历中港,负笈英伦,品味人生。

● 不折不扣湾区人,看山玩水逛商场、云淡风轻。

● 冀以舌尖上的温柔,感受湾区的饮食风流。

● 透过双眼,发掘九城的生活价值。

● 透过双手,书写湾区文化艺术的传承创新。

● 透过双脚,踏遍湾区不一样的时空。