宁夏贺兰山东麓产区可谓是中国当今最优质的葡萄酒产区，并获得了广泛的关注。但是早在2011年贺兰晴雪酒庄欲携加贝兰参加Decanter世界葡萄酒大赛（DWWA）报名时， Decanter 官网的报名选项中并没有「宁夏」这一产区选项，以至于「贺兰山」葡萄酒报名只能选择「新疆」产区，好在加贝兰报名时在备注栏中专门作出说明，所以后来发布结果时，世人才知道中国原来有一个「宁夏」葡萄酒产区。
作为新世界葡萄酒酿酒国，中国的起步相对较晚，但宁夏贺兰山东麓产区是让人充满惊喜的葡萄酒故乡。从全球葡萄酒酿酒国发展历程着眼，每一个声名显赫产区的崛起都离不开天时地利人和。从法国波尔多到美国纳帕谷，从意大利托斯卡纳到南非康士坦提亚，无不受山脉、河流、海洋、气候、土壤及适宜品种的影响，宁夏贺兰山东麓产区的声名鹊起亦得益于其得天独厚的自然条件。产区位于世界葡萄种植的「黄金地带」，背靠贺兰山这道天然屏障，冲积扇土壤为主的宁夏平原地势平坦，土壤通透性良好，年降雨量少于200毫米，阳光充足，昼夜温差大，利于葡萄风味及糖分累积。这些都是打造世界级好产区的自然优势，同时亦令贺兰山东麓产区成为世界上少有的冷凉酿酒葡萄最佳生态区之一。
始于2013年总面积达6300 平方米的夏桐酒庄属酩悦轩尼诗旗下，因位于宁夏，所以酒庄名字音译为「夏桐」，而非如在澳大利亚、阿根廷、美国及印度所设同样酒庄所称的「香桐」。在酒庄总经理、产区内首屈一指的葡萄园种植管理专家苏龙先生的管理下，已跃升为中国高品质起泡酒生产基地。酒庄以酿造香槟的传统方法酿制起泡酒，原料主要葡萄品种为霞多丽和黑皮诺，出产酒款为两种：干型起泡酒（Brut）及桃红起泡酒（Brut Rose）。
夏桐这座现代化酒庄由全球知名建筑设计事务所MAP操刀设计，建成后设有发酵酒窖、专业品酒室及访客中心。酒庄外部一灰一黄两面墙体令人印象深刻。布满水泥桩的灰色外墙灵感来自葡萄采收后藤条埋土而只剩下水泥桩及波浪型田垄的葡萄园；黄色墙壁则象征孕育葡萄园的黄土地，甚是有新意及意义的设计。与外部不同，酒庄内部则是温馨现代的低调奢华风，精巧舒适而大气内敛，在这样的氛围中品尝夏桐起泡酒是一种身心愉悦的享受。夏桐的起泡酒散发纯净的柑橘柠檬气息、绵柔丰富的气泡和清爽的余味丝毫不觉宁夏的烙印，反而与酩悦香槟的滋味颇为相似，回味无穷。
